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詳細資料ISBN：9789869112970 叢書系列：樂生活 規格：平裝 / 96頁 / 20 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 ◆3分鐘快揉麵糰，輕鬆無負擔，想做隨時都能做！◆ 「生活不該是耗費大量的精力來烘烤麵包， 而是讓烘焙麵包成為生活的樂趣，這才是最理想的模式。」 ◆完全無奶蛋配方，品嚐天然純粹風味◆ 「只利用麵粉與酵母粉製作烘烤，吃得到小麥的原始味道。」 ◆手感麵包，隔夜也好吃的祕密◆ 「減少酵母用量並延長發酵的時間，讓麵糰完全發酵成熟，就是重要的關鍵。」本書特色 1完全不使用奶油與雞蛋 並不是要否定奶油或雞蛋等食材，而是認為在烤好的樸質麵包上塗抹奶油，並且搭配雞蛋來吃，一定可以品嚐到食材本身的真正滋味（對雞蛋和奶油過敏的人也能輕鬆享用）。 2酵母粉，一點點就好 減少酵母粉用量並延長發酵的時間，雖然發酵時必須花上更長的時間，可是烤出來的麵包卻不會出現酵母的特殊味道，烘焙出令人感動的美好滋味。 3揉麵糰，只要快速的3分鐘 揉麵糰的功夫很重要，但並非決定麵包好吃與否的重要關鍵，輕鬆快速的製作，讓做麵包不再是一件疲累又吃力的事，突然想到「來烤一下」時也能輕鬆製作，才是最棒的麵包烘焙法。 4完全不使用模具或特殊工具 「因為缺少某些工具，所以沒辦法烤出美味的麵包。」這種情況是大家最討厭遇到的事，所以盡可能讓使用到的工具降低到最少的程度，希望能夠聰明運用家中原有的工具，每天盡情享受烘焙麵包所帶來的樂趣。 ◆四種圓麵包風味X變化成22種不同口味的圓麵包 完全不使用奶油與雞蛋，只以最少材料來製作的基本款麵包。加入油菜籽油、豆奶、芝麻油等等，創造出別具特色的不同風味。即使利用酵母粉製作，只要長時間發酵，就能擁有豐富又美味無比的口感，請您一定要親自體驗看看。 1原味圓麵包：無奶、無蛋、無油 不添加奶油、雞蛋、油類，如同白米飯一般的原味麵包，別擔心吃起來會索然無味，慢慢地咀嚼，細細地深入品嚐，就能吃出麵粉的真正香醇滋味。 2溫潤圓麵包：添加少許油 只要在材料中混合少量的油，就可以讓麵包呈現溫潤口感，並使美味加倍。因為油是與水一起倒入，所以製作起來完全不費工。 3Ｑ彈圓麵包：豆漿取代水 以豆漿來取代水，雖然麵糰會變得比較黏，處理起來較不容易，發酵時間也變得更長，不過這些正是此種麵包的特色，製作時千萬不要過於擔心或疑慮。Ｑ彈的口感以及豆漿的清香風味，將為你帶來滿滿的幸福感受。 4香濃圓麵包：芝麻帶入香氣 在麵糰中加入芝麻粉及芝麻油，是一款會讓口中充滿濃濃芝麻香氣的麵包。 ◆兩種口感X烘焙出12種口味貝果 1紮實口感貝果 在整型時將麵糰扭轉3圈，就可以做出緊密紮實的口感。 2柔軟口感貝果 加入少量的低筋麵粉，讓麵糰呈現出輕盈感。在整型時不必扭轉麵糰，而是直接做成圓圈形狀，就可以讓貝果擁有柔軟綿密的口感。 |
| 搜尋參考資料: 1.博客來-中文書>飲食>甜點/麵包 中文書 飲食 甜點/麵包 ... 人人都能自己造麵包!部落格逾260萬瀏覽人次，超人氣「麵包達人」莎莉豪把不藏私配方全公開 ... 全站熱搜
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